Sandro Bottega, Ceo di Bottega spa, una delle nostre più conosciute aziende vitivinicole, ha presentato ad Amsterdam la nuova linea di Prosecco premium denominata“Prosecco Premium Vintage Collection”. La cantina di Bibano di Godega ha introdotto inoltre unanovità epocale nel mondo del Prosecco, presentando in contemporanea 4 annate diverse del notovino spumante.
“Prosecco Premium Vintage Collection” è una raccolta di bottiglie caratterizzate da peculiaritàuniche che elevano a 360° la qualità di questo vino spumante: Selezione di singoli vigneti nelleparcelle più vocate tra le Colline Patrimonio Unesco; Uve Glera coltivate all’insegna dellasostenibilità e vendemmiate solo manualmente al momento della loro perfetta maturazione;Criomacerazione prefermentativa, per salvaguardare appieno la carica organolettica dell’uva;Affinamento in nuove autoclavi “orizzontali”, frutto della più avanzata ricerca tecnologica applicataall’enologia di qualità; Lunghi tempi di fermentazione (fino a 12 mesi, laddove il Prosecco arrivanormalmente a 1 mese circa), per ottenere vini con espressioni organolettiche differenti a secondadelle singole annate e dei diversi cru.
Infine sono stati scelti tappi realizzati al 100% in sughero diSardegna e sottoposti preventivamente a un procedimento brevettato da un’azienda specializzatain grado di segnalare l’eventuale presenza di sentori off-flavors (ovvero TCA, responsabili delfamigerato sapore di tappo), per preservare nel tempo il vino. Insomma una qualità al vertice nelmondo enologico e prezzi fino a 250 euro a bottiglia, per vini che non hanno nulla da invidiare aidiversi Metodo Classico e agli Champagne francesi. A questo proposito la cantina italiana ha elaborato un’attenta analisi comparativa, da cui è risultatoche i costi di produzione del Prosecco, nelle zone ad elevata vocazione con colline dalle pendenzeestreme, sono di ben 3 volte più alti rispetto a quelli dei Metodo Classico e degli Champagne, perlo più caratterizzati da un’orografia ondulata o pianeggiante.
La degustazione della “Prosecco Premium Vintage Collection” è stata guidata dallo stesso SandroBottega e dal Master of Wine olandese Cees Van Casteren che, dopo aver visitato la cantinaBottega a Bibano di Godega e il territorio delle colline del Prosecco, ha condiviso leargomentazioni che stanno alla base dell’ambizioso progetto.Nel dettaglio sono stati degustati i seguenti 5 diversi vini spumanti di 4 diverse annate (tuttedisponibili sul mercato in contemporanea): Gold Vintage 2024, Gold Cru Vintage 2023, GoldDiamond Vintage 2022, Black Stardust Vintage 2021, Gold Stardust Vintage 2021. Il primo èvinificato in Brut, gli altri in Extra Brut, dosaggio ideale per l’evoluzione nel tempo della complessitàdel vino e della conseguente longevità.
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